Ricetta per un tiramisù soffice e vellutato

Uno dei dolci più amati e più copiati è il tiramisù, la sua ricetta è facile e veloce da realizzare, basta avere particolari accorgimenti durante la preparazione. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e inoltre è facile da personalizzare.

Le origini

Il tiramisù è di origine veneta, più specificatamente trevisana, e sulla sua nascita esistono due versioni. La prima vuole che il dolce sia nato per dare forza e nutrimento ai ragazzi prima degli esami. L’altra versione afferma che il dolce è stato un’invenzione geniale di una maitresse per dare vigore ai suoi clienti. La prima versione è ovviamente quella più accreditata.

La ricetta originaria del tiramisù

Il savoiardo gioca un ruolo fondamentale nella riuscita del dolce, deve essere fatto a regola d’arte, non deve essere secco, ma fresco e spumoso per assorbire bene il caffè e mantenere la sua leggerezza.

Nella ricetta originale il savoiardo veniva solo inzuppato nel caffè, non esistevano versioni diverse come ad esempio il cioccolato o i succhi di frutta fresca oggi molto utilizzati. Inoltre, veniva usato solo il cacao, spolverato su tutto il composto.

Il tiramisù è oggi il dolce italiano più copiato al mondo, dopo il panettone e il pandoro. Ne esistono tante versioni diverse, a volte cambiano a seconda delle preferenze degli chef o delle tradizioni e dai gusti della regione in cui viene proposto.

È un ottimo dolce estivo perché non va cotto e si prepara in un attimo. Il nostro consiglio è di inserire nella crema al mascarpone gocce di cioccolato per dargli un sapore più squisito.

Come fare il tiramisù morbido

Se volete cucinare un tiramisù morbido e spumoso dovete stare attente a montare le chiared’uovo a neve ben ferma e a incorporarle delicatamente alla crema di mascarpone. Lavorate la crema con un cucchiaio di legno o una frusta manuale, in questo modo la crema sarà morbida e vellutata. Ricordate di tirare fuori gli ingredienti dal frigo mezz’ora prima di lavorarli.

Il tiramisù sarà riuscito se in bocca sarà soffice come una nuvola.