Tutti i segreti per cucinare muffin morbidi

Come fare dei muffin morbidi e soffici? È il segreto che vorrebbero conoscere tutti. Sono tantissime le ricette sui muffin che spesso deludono un po’, rendono i muffin friabili, secchi o stopposi.

La vera difficoltà nella preparazione dei muffin è riuscire a dargli quel grado di morbidezza e leggerezza che li rende così gustosi.

Il segreto per fare muffin morbidi sta soprattutto nel dosaggi degli ingredienti e nella cottura in forno. Vediamo nel dettaglio quali sono i trucchi da utilizzare passo dopo passo:

1. Usare gli ingredienti sempre a temperatura ambiente. Lasciare le uova, il burro e tutto ciò che prevede la ricetta fuori dal frigo almeno due ore prima di iniziare a cucinare (il tempo dipende dalla stagione in corso).
2. Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole separate. Farina, zucchero e lievito mescolati in una ciotola, mentre il burro, le uova, il latte e tutto ciò che è liquido in un’altra. Solo dopo averli miscelati separatamente li potete unire.
3. Non lasciate riposare l’impasto altrimenti si avvierà il processo di lievitazione prima del tempo e si corre il rischio che il muffin diventi secco.
4. Se volete conoscere un trucco per fare muffin morbidi, prediligete ricette che contengano yogurt e/o olio di girasole e sostituite una parte di farina con dell’amido per dolci, come l’amido di mais per dolci di Paneangeli.
5. L’ultimo accorgimento per avere muffin lievitati al punto giusto è di infornarli solo a fornocaldo. L’ideale è inserire per i primi tre minuti i muffin a  forno più caldo rispetto a quello che propone la ricetta, per poi abbassare la temperatura per finire la cottura. In questo modo si gonfierà bene la parte superiore.
6. Ultimo consiglio per sapere come fare per avere muffin morbidi è riempire i pirottini quasi fino in cima, non lasciarli riempiti solo a metà, così il muffin diventerà alto e soffice.

Se volete conservare i vostri muffin mantenendoli soffici trovate tutti i segreti qui.