Baguette brioche

Ingredienti

• 150 g di farina manitoba
• 350 g di farina tipo "0"
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI
• 230 ml di latte (più un po’ per la finitura)
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 80 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di sale

Attrezzi

• terrina
• 2 teglie da forno
• carta da forno
• pennello da cucina

Preparazione

In una terrina metti le farine insieme allo zucchero, al  Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI  e al latte.

Aggiungi l’uovo e l’Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI. Impasta a mano o con il gancio della planetaria fino a che la farina avrà assorbito tutti i liquidi, a quel punto aggiungi l’olio a filo e il sale e continua a lavorare fino a che l’impasto non sarà liscio ed elastico, perfettamente incordato. Copri la terrina per sigillarla e lascia lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore).

Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume rovescialo su un piano di lavoro leggermente infarinato e taglialo in 12 pezzi uguali. Da ciascuno di questi ricava dei salsicciotti e adagiali ben distanziati su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciali raddoppiare di volume coperti con un panno pulito. Ci vorrà circa un’ora.

Spennella le brioche con un po’ di latte e incidile con un coltello o una lama con 3 tagli diagonali. Cuoci a 180°C in forno statico già caldo per circa 15 minuti, in modo che siano leggermente dorate. Sfornale e falle raffreddare su una gratella. Da fredde conservale sotto una campana per dolci.

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