Brioche con vortice Ciobar

Ingredienti

• 2 uova + 1 tuorlo per spennellare
• 20 ml di acqua
• 250 g di manitoba
• 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 50 g di zucchero semolato
• 1 bustina di Ciobar gusto Classico cameo
• 50 g di burro

Attrezzi

• stampo da plumcake
• 2 terrine piccole
• matterello
• pennello da cucina

Preparazione

Lavora le uova con l’acqua. Aggiungi la manitoba, lo zucchero e il Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Impasta per pochi minuti fin quando il composto non sarà liscio e omogeno. Dividi in 2 parti e in una metà dell’impasto incorpora 25 g di burro. Completata l’operazione, sistema l’impasto in una terrina.

Aggiungi all’altra metà dell’impasto la bustina di Ciobar gusto Classico cameo e incorpora i restanti 25g di burro. Sistema la pasta brioche cioccolato in una terrina. Lascia riposare i 2 impasti per almeno 30-40 minuti.

Trascorso il tempo, stendi prima l’impasto bianco e poi quello al Ciobar. Sovrapponi le due sfoglie e arrotola. Per un maggior numero di spirali all’interno della brioche consiglio di stendere più sottile la pasta.

Sistema in uno stampo da plumcake il rotolo ottenuto. Lascia lievitare fino a quando non avrà raggiunto il bordo dello stampo (più o meno 2 ore). Spennella con tuorlo d’uovo e inforna a 160° per circa 40 minuti.

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