Cantucci cacao e curcuma

Ingredienti

per circa 36 cantucci

• 175 g zucchero semolato
• 175 g farina 00
• 50 g Amido di Mais PANEANGELI
• 30 g cacao amaro in polvere
• 2 uova medie
• 75 g Gocce di cioccolato PANEANGELI
• 75 g zenzero candito
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• q.b. di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• ½ bustina Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI 
• ¼ cucchiaino sale

Attrezzi

• terrina media
• setaccio
• planetaria
• teglia da forno
• coltello seghettato da pane
• tagliere
• carta da forno
• griglia per dolci

Preparazione

In una terrina media setaccia un paio di volte la farina 00 con l’Amido di Mais PANEANGELI, il cacao amaro in polvere, la curcuma e il Lievito Istantaneo per Biscotti PANEANGELI ; aggiungi anche il sale e tieni da parte.

In planetaria, con la frusta a filo, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, poi aromatizza con l’Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI.

Sostituisci la frusta a filo con quella K, aggiungi in un solo colpo il mix di farina tenuto da parte e, a seguire, le Gocce di cioccolato PANEANGELI e lo zenzero candito tagliato a cubetti. Lavora il minimo necessario per far sì che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Trasferisci l’impasto (sarà morbido ma è normale) su un piano da lavoro ben infarinato, dividilo a metà, forma due rotoli di 3- 4 cm di diametro e sistemali su una placca foderata con carta da forno; appiattiscili appena con il palmo della mano e, a piacere, cospargi con una manciata di zucchero semolato.

Fai cuocere in forno caldo ventilato a 170°C per circa 25 minuti.
Sforna, lascia riposare i filoni nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su un tagliere e, con l’aiuto di un coltello seghettato, tagliali a fette di circa 1,5-2 cm di spessore.

Abbassa la temperatura del forno a 150°C ventilato.
Sistema nuovamente i biscotti sulla placca in un solo strato e rimettili in forno per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Sforna e lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di riporli in una scatola di latta.

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