Cheesecake cocco e mango

Ingredienti

• 250 g di biscotti

• 110 g di burro

Per la crema

• 500 g di formaggio fresco spalmabile
• 25 g di farina di cocco
• 100 g di panna liquida
• 2 uova

• 65 g di zucchero

Per guarnire

• 1 mango maturo
• Codette al cacao PANEANGELI
• Zucchero granella PANEANGELI
• Ungiteglia PANEANGELI

Attrezzi

• 2 terrine
• spatola
• cucchiaio
• frusta elettrica
• teglia da 22 cm di diametro con cerniera

Preparazione

Fondi il burro e lascialo intiepidire; nel frattempo metti i biscotti in un mixer e frullali fino a ridurli in polvere, poi trasferiscili in una terrina e versa sopra il burro.

Mescola con un cucchiaio fino ad uniformare il composto e poi mettilo in uno uno stampo a cerniera da 22 cm precedentemente spruzzato con Ungiteglia PANEANGELI. Schiaccia con il dorso del cucchiaio per compattare bene ricoprendo tutto il fondo della teglia. Metti in freezer per 15 minuti.

Nel frattempo prepara la crema: sbatti le uova con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungi gradualmente il formaggio cremoso e continua a mescolare.

Per ultima unisci la panna e la farina di cocco e mescola delicatamente fin quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Versa il composto sulla base di biscotti, livella leggermente ed inforna a 160°C per 70 minuti. Sforna e lascia raffreddare bene per qualche ora. Taglia il mango a pezzettini piccoli e con l’aiuto di un mixer ottieni una purea, poi spalmala sulla base della cheesecake ben fredda. Guarnisci a piacere con le Codette al cacao PANEANGELI e lo Zucchero granella PANEANGELI.

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