Colomba salata

Ingredienti

• 3 uova a temperatura ambiente
• 125 g yogurt bianco
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio di semi di arachidi
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaio di pecorino romano
• 150 g di asiago
• 3-4 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo
• pepe
• sale

Per decorare

• 1 confezione diMandorle affettate PANEANGELI
• 1 cucchiaio e 1/2 di albume
• sale

Attrezzi

• Stampo colomba da 750 g oppure stampo a ciambella da 24 cm di diametro
• 2 terrine

Preparazione

Pulisci i carciofi eliminando parte del gambo, le foglie esterne, le punte spinose e l’eventuale fieno centrale, poi tagliali a piccole fettine. In una padella fai dorare l’aglio con un po’ di olio, aggiungi i carciofi, aggiusta di sale. Fai insaporire qualche minuto poi aggiungi una tazzina di acqua e un po’ di prezzemolo, fai cuocere a fiamma vivace con il coperchio fino a quanto i carciofi sono belli teneri, ci vorranno circa 10-15 minuti. A fine cottura elimina l’aglio e aggiungi altro prezzemolo, fai raffreddare.

In una terrina mescola le uova con una frusta a mano. Aggiungi lo yogurt, il latte, l’olio, parmigiano e pecorino grattugiati.

Unisci la farina, il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI e mescola bene. Unisci all’impasto i carciofi e l’asiago tagliato a cubetti.

Versa l'impasto in uno stampo da colomba da 750 g oppure in uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro. In una piccola terrina versa l’albume e mescola con una forchetta, unisci le Mandorle affettate PANEANGELI, due bei pizzichi di sale, mescola. Disponi le mandorle sopra la colomba, spolverizza con poco parmigiano. Fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C statico per circa 55 minuti. Se verso fine cottura la colomba  tende a colorarsi troppo copri con alluminio. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Servi fredda. Questo lievitato si mantiene soffice come appena fatto fino a tre giorni.

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