Crostata al limone con meringa

Ingredienti

• 1 confezione di Miscela 9 Torte cameo
• 2 confezioni di Preparato per Meringa PANEANGELI
• 1 uovo
• 100 g di burro freddo
• 100 ml di acqua

Per la crema al limone:

• 300 ml di latte
• 1 limone non trattato
• 2 tuorli
• 35 g di farina
• 90 g di zucchero

Attrezzi

• 2 terrine grosse
• 1 terrina media
• 1 tortiera da crostata
• 1 sbattitore elettrico
• 1 frusta
• 1 pentolino a bordi alti
• 1 cannello (facoltativo)

Preparazione

Preriscaldare il forno a ventilato a 180°C. Imburrare ed infarinare fondo e bordi di una tortiera apribile (26-28 cm).

Versare la Miscela 9 Torte cameo in una terrina, aggiungere l’uovo e, con una forchetta, lavorarlo insieme a un po’ di miscela, poi unire il burro a dadini e lavorare velocemente con le mani.

Stendere la pasta nella tortiera e bucherellare il fondo.

Coprire con un foglio di carta forno e versare dei ceci o fagioli in modo che la torta non si alzi in cottura.

Cuocere sul ripiano inferiore del forno per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la crema al limone. Far scaldare il latte in un pentolino, portare ad ebollizione e aggiungere la scorza del limone. Spegnere il fuoco e lasciare in infusione circa mezzora.

A parte mettere in una ciotola la farina, i tuorli, lo zucchero e due cucchiai di succo di limone.

Mescolare bene e poi aggiungere il latte intiepidito filtrato. Amalgamare con una frusta e rimettere sul fuoco.

Cuocere per una decina di minuti fino ad addensamento.

Lasciare raffreddare e riempire la crostata.

Preparare la meringa. Versare le miscele dei Preparati per Meringa PANEANGELI in una terrina a sponde alte. Aggiungere 100 ml di acqua, con lo sbattitore elettrico mescolare bene e sbattere per 3 minuti alla massima velocità.

Con l’aiuto di un cucchiaio riempire la tasca da pasticcere e formate delle meringhe su tutta la superficie della torta.

Con un cannello annerire le meringhe, se non lo avete potete mettere la torta sotto il grill per qualche minuto.

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