Crostata con crema alle fragole

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone
• 80 ml di olio di semi di arachidi 
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 290 g di farina 00
• 1/2 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 1 Vaniglia in bacca PANEANGELI

Per la crema

• 250 g di fragole
• 200 ml di latte
• 35 g di Fecola di Patate PANEANGELI
• 80 g di zucchero
• 150 ml panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 2-3 cucchiai di confettura di fragoline o fragole

Per decorare

• Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI
• Cuoricini di cioccolato PANEANGELI

Attrezzi

• terrine
• matterello
• pentola
• stampo per crostata da 20 cm di diametro
• frullatore
• sac à poche

Preparazione

In una terrina unisci lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone, l'olio, l'uovo intero, il tuorlo e i semi di una Vaniglia in bacca PANEANGELI. Mescola con una forchetta, unisci man mano la farina setacciata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
Spostati su di una spianatoia e incorpora la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.

Stendi su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Rivesti con la frolla lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta e inforna la frolla in bianco con sopra dei pesi o dei legumi secchi in forno caldo a 180°C per 20 minuti. Togli i pesi dalla frolla e continua la cottura in bianco per altri 10 minuti, il fondo deve essere bello dorato. Sforna, fai raffreddare. Con la pasta frolla che avanza fai dei biscotti a forma di cuore, la cottura sarà di circa 10 minuti a 180°C.

Prepara la crema. Lava le fragole, togli il picciolo e tagliale a pezzetti. Frulla le fragole con il latte freddo. In un pentolino mescola la Fecola di Patate PANEANGELI e lo zucchero.

Aggiungi pian piano il latte con le fragole e mescola bene con una frusta per non far formare grumi. Fai cuocere a fiamma bassa fino a quando il composto non diventa cremoso, ci vorranno circa 5 minuti. Togli dal fuoco metti in un recipiente, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigorifero. Monta la panna con lo Zucchero al Velo PANEANGELI

Riprendi la crema di fragole ormai fredda, mescola con le fruste, aggiungi la panna sempre mescolando con le fruste fino ad avere una crema gonfia e cremosa. Spalma un leggero strato di confettura di fragoline sulla base della crostata. Aggiungi la crema di fragole aiutandoti con una sac a pochè per ottenere un bell’effetto decorativo.

Decora con biscotti a cuore di pasta frolla, spolverizza lo Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI e aggiungi i Cuoricini di cioccolato PANEANGELI

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