Crostata con gelo di anguria

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 0
• ½ bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 120 g di zucchero di canna
• 250 g di burro
• 1 uovo
• 600 g di polpa di anguria
• 40 g di Amido di Mais PANEANGELI
• 1 cucchiaino di cannella
• Gocce di cioccolato PANEANGELI
• Ungiteglia PANEANGELI

Attrezzi

• 2 terrine
• matterello
• teglia da crostata da 28 cm di diametro
• fagioli secchi o pesetti per cottura
• carta da forno
• tegame
• frusta manuale
• frullatore classico o a immersione

Preparazione

Metti in una terrina la farina setacciata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, 80 g di zucchero e il burro a pezzetti e lavora a mano o con una planetaria - utilizzando il gancio foglia - fino a ottenere un composto della consistenza della sabbia bagnata. Aggiungi l’uovo.

Lavora rapidamente per incorporare l’uovo e compatta la pasta. Avvolgila con la pellicola per alimenti e falla riposare in frigorifero per 30 minuti. Riprendi la pasta e stendila con un matterello su un ripiano infarinato a uno spessore di 3-4 mm. Fodera con la pasta frolla una teglia da crostata spruzzata uniformemente con Ungiteglia PANEANGELI. Copri con un foglio di carta da forno e disponi sulla superficie dei fagioli secchi o pesetti per cottura. Inforna a 180°C per 35 minuti. Sforna e fai raffreddare completamente.

Taglia l’anguria a pezzi e rimuovi accuratamente i semi, poi frullala finemente con un frullatore classico o a immersione.

In un tegame metti l’Amido di Mais PANEANGELI e aggiungi poco a poco il succo di anguria mescolando per evitare il formarsi di grumi. Unisci anche lo zucchero rimanente e la cannella.

Metti il tegame su fuoco dolcissimo e cuoci, mescolando sempre, fino a 1 minuto dopo il bollore poi spegni e versa la crema ottenuta nel guscio di pasta frolla. Fai raffreddare completamente, poi decora con le Gocce di cioccolato PANEANGELI e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

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