Crostatine con crema chantilly al torrone

Ingredienti

• 500 g di farina tipo “0” (o “00)
• 80 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• 1 fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI
• 250 g di burro freddo
• 1 uovo
• 400 ml di panna fresca
• 1 busta di Crema tipo Chantilly PANEANGELI
• Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI
• 100 g di torrone
• Ungiteglia PANEANGELI
• Mandorle affettate PANEANGELI

Attrezzi

• terrina
• fruste elettriche
• matterello
• 8 stampi da crostatine
• tagliabiscotti natalizi

Preparazione

In una terrina metti la farina, lo Zucchero al Velo PANEANGELI, una fialetta di Aroma Mandorla PANEANGELI e il burro freddo a dadini.

Lavora in punta di dita o con il gancio a foglia della planetaria fino a ottenere un composto dalla consistenza della sabbia bagnata. Aggiungi l’uovo e lavora rapidamente fino a che la pasta non avrà un colore e una consistenza uniforme. Avvolgi con la pellicola per alimenti e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una terrina pulita e asciutta metti la panna ben fredda di frigorifero. Comincia a montare con le fruste elettriche e aggiungi poco alla volta il contenuto della busta di Crema tipo Chantilly PANEANGELI. Continua a montare fino a ottenere una crema ben soda.

Riprendi la frolla dal frigorifero e stendine circa i ¾ a uno spessore di circa 3-4 mm. Ritaglia dei cerchi appena più ampi degli stampi che userai per le crostatine e fodera gli stampi ben spruzzati con Ungiteglia PANEANGELI. Pareggia i bordi e bucherella il fondo con una forchetta o uno stecchino per evitare che si gonfi in cottura. Cuoci a 180°C in forno statico preriscaldato per 15-20 minuti, le crostatine devono apparire leggermente dorate. Fai raffreddare completamente prima di sformare delicatamente i gusci.

Stendi la frolla avanzata e ritaglia delle forme a tema natalizio. Disponi i biscotti su una placca da forno e falli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Cuoci a 180°C in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati. Sforna, fai raffreddare e spolverizza con lo Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.

Taglia grossolanamente il torrone e procedi a comporre le crostatine. In ogni guscio disponi 2-3 abbondanti cucchiaiate di crema. Non occorre usare una sac a poche perché l’effetto deve essere quello di un paesaggio innevato, non troppo preciso. Decora con i biscotti realizzati in precedenza e con i pezzetti di torrone per creare l’effetto di piccole rocce imbiancate. Aggiungi le Mandorle affettate PANEANGELI per completare. Conserva le crostatine in frigorifero e falle riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirle.

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