Girelle di zucca con salsiccia e scamorza

Ingredienti

200 g di farina manitoba

300 g di farina tipo "0"

80 g di zucchero

1 bustina di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI

250 g di purea di zucca

1 cucchiaino di sale

120 g di latte (più una tazzina per la finitura)

40 g di burro fuso tiepido

1 uovo

350 g di pasta di salsiccia

150 g di scamorza affumicata

Mandorle affettate PANEANGELI

Attrezzi

1 terrina

1 teglia da forno

1 pennello da cucina

Procedimento

Per ottenere la purea di zucca: taglia una zucca di piccole dimensioni a metà. Elimina i semi con un cucchiaio e cuocila in forno statico per circa un’ora a 180°C, fino a che, infilzandola con una forchetta, non risulterà morbida. Sforna e ricava la polpa dalla buccia con un cucchiaio. Frulla e utilizza la purea, una volta fredda, per preparazioni dolci e salate. Si può congelare.

In una terrina metti le farine insieme al Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI. Aggiungi lo zucchero.

Unisci 120 g di purea di zucca, l'uovo e il sale. Lavora l’impasto a mano o con il gancio della planetaria e aggiungi gradualmente il latte e il burro fuso e ormai tiepido. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri la terrina e lascia lievitare fino a raddoppio (circa 2 ore). Una volta raddoppiato prendi l’impasto e stendilo su un piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo.

Spennella il rettangolo di pasta con la purea di zucca avanzata, aggiungi i pezzetti di salsiccia e la scamorza a dadini. Avvolgi l’impasto su sé stesso partendo da uno dei lati corti e taglialo a rondelle spesse circa 2 dita. Disponile, leggermente distanziate, in una pirofila precedentemente imburrata e lasciale lievitare nuovamente (per circa un’ora).

Spennella le girelle con un po’ di latte e aggiungi le Mandorle affettate PANEANGELI per decorare. Inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per 35-40 minuti, fino a che le girelle non saranno dorate.

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