Mini cream tarte salate

Ingredienti

Per i pancake salati

1 uovo

50 g di formaggio grattugiato

250 ml di latte

200 g di farina

1/2 bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

20 g di burro

1 pizzico di sale

Per la mousse di prosciutto

1 foglio di Gelatina in fogli PANEANGELI

100 ml di panna fresca non zuccherata

250 g di prosciutto cotto

200 g di formaggio spalmabile

1 cucchiaio di marsala

1 pizzico di sale

Per la decorazione

Uva

Menta

Attrezzi

terrina

padella

frullatore

sac à poche

Preparazione

In una terrina metti l’uovo e sbattilo con il formaggio grattugiato.

Aggiungi il latte e mescola quindi unisci la farina, poco per volta e il Lievito Pizzaiolo PANEANGELI e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungi il burro sciolto a bagnomaria, in modo che sia liquido ma non bollente, un pizzico di sale e mescola. Cuoci la pastella in una padella antiaderente. Metti in padella un mestolino di pastella, in modo da ottenere dei pancake piccoli, del diametro di circa 10 cm. Cuoci a fuoco dolcissimo fino a che la superficie esposta non presenterà delle bollicine. A quel punto gira la frittella e termina la cottura per altri 2-3 minuti. I pancake devono essere leggermente dorati da entrambi i lati.

Metti a bagno la Gelatina in fogli PANEANGELI in acqua ben fredda. Scalda leggermente metà della panna insieme al foglio di gelatina, tienila sul fuoco il tempo giusto di sciogliere la gelatina. Unisci la rimanente panna fredda

Metti il prosciutto nel boccale del frullatore e frullalo alla massima velocità fino a ridurlo in purea. Unisci il formaggio spalmabile, il marsala e la panna e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Falla riposare in frigorifero per 15-20 minuti poi trasferiscila in un sac à poche.

Componi le mini cream tarte facendo dei ciuffetti di mousse di prosciutto sul primo strato e poi sul secondo. Decora il secondo strato con fantasia, io ho utilizzato degli acini d’uva divisi a metà e foglie di menta fresca.

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