Mini cupole di Mimosa

Ingredienti​

• 4 uova temperatura ambiente
• 120 g di zucchero
• pizzico di sale
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI  
• zest di ½ limone non trattato
• 100 g farina 00
• 20 g di Fecola di Patate PANEANGELI
• ½ bustina di Lievito Istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI

Per la farcitura e decorazione:

• 100 ml di acqua naturale
• 1 cucchiaio di Limoncello
• qualche goccia di Aroma Limone PANEANGELI
• 30 g di Zucchero al Velo vanigliato PANEANGELI
• 1 confezione di Crema Pasticcera PANEANGELI
• 300 ml di latte intero a temperatura ambiente
• 50 g di Dolceneve PANEANGELI
• 150 ml di latte intero freddo
• 1 bustina di PannaFix PANEANGELI
• Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI

Scopri il KIT Mini cupole Mimosa, con tutti gli ingredienti necessari!

Attrezzi

• stampo in silicone mezze sfere
• teglia rettangolare
• carta da forno
• fruste elettriche
• setaccio
• 2 terrine
• spatola
• gratella
• coltello seghettato
• spatola in silicone
• pentolino
• pennello in silicone
• sac à poche
• spatola piatta

Preparazione

In una terrina, monta le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10 minuti fino a quando il composto non risulterà gonfio e spumoso. Unisci le zest di limone, non trattata in superficie, e 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI, aggiungi la farina, la Fecola di Patate PANEANGELI, precedentemente setacciati. Infine aggiungi ½ bustina di Lievito Istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI e mescola bene aiutandoti con una spatola in silicone girando sempre dal basso verso l’alto. Riempi lo stampo con le 6 mezze sfere, precedentemente imburrato e infarinato, e versa il restante impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno. Inforna a 170°C in forno statico per circa 15 minuti le cupole, sforna e lascia raffreddare leggermente su una gratella. Inforna il pan di Spagna in teglia e cuoci per altri 8-10 minuti, sforna e lascia raffreddare.

Taglia il pan di Spagna in striscioline di 0.5 cm e poi a dadini. Con l’aiuto di un coltello e cucchiaio scava le mezze sfere.

Prepara la bagna al limoncello: versa in un pentolino l’acqua, il Limoncello, lo Zucchero al Velo vanigliato PANEANGELI e qualche goccia di Aroma Limone PANEANGELI, metti sul fuoco e porta a bollore per qualche minuto. Lascia raffreddare la bagna.

Prepara la Crema Pasticcera PANEANGELI aggiungendo 300 ml di latte a temperatura ambiente, qualche goccia di Aroma Limone PANEANGELI e lavora con le fruste elettriche per 3 minuti. Dopodiché prepara la Dolceneve PANEANGELI aggiungendo 150 ml di latte freddo da frigo e lavora per circa 6 minuti con le fruste elettriche. Mescola insieme le due creme quindi aggiungi 1 bustina di PannaFix PANEANGELI.

Bagna l’interno delle cupole con l’aiuto di un pennello in silicone, nel frattempo versa la crema chantilly al limone in una sac à poche e farcisci ogni cupola e chiudi con il dischetto della base.

Spalma uno strato sottile di crema sulla superficie delle mini cupole e ricopri la torta con i dadini di pan di Spagna al limone.

Prima di servire, togli le mini cupole di Mimosa al limone dal frigorifero e spolverizza con lo Zucchero al Velo spargitore PANEANGELI.

Per poter lasciare il tuo commento devi essere registrata! È facilissimo!
Entra nel mondo Dolcidee... con noi amerai i dolci ancora di più!