Rosticceria siciliana

Ingredienti

Per 20 pezzi circa

• 500 g di farina 00
• 1bustina di Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI
• 40 g di zucchero
• 40 g di strutto morbido
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 10 g di sale
• 250 g di acqua

Per farcire

• 5 wurstel
• pomodori pelati
• olio extra vergine di oliva
• origano
• sale
• scamorza dolce o mozzarella ben sgocciolata

Per spennellare

• 1 uovo
• q.b. di latte
• semi di sesamo
• Mix di Semi e cereali PANEANGELI

Attrezzi

• 2 terrine
• pennello da cucina
• placca da forno
• carta da forno

Preparazione

In una terrina metti la farina setacciata, il Lievito Pizza Bella Alta PANEANGELI, lo zucchero, lo strutto e l’olio, impasta unendo l’acqua; quando inizia a formarsi l’impasto incorpora anche il sale ed impasta su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Trasferisci l’impasto in una terrina oliata, copri con della pellicola alimentare e fai lievitare in luogo tiepido fino a quando triplica di volume. Per aiutare la lievitazione, metti l’impasto nel forno spento preriscaldato a 50°C con luce accesa, ci vorranno circa 2 ore.

Prepara il condimento per le pizzette. Frulla i pomodori pelati, condisci con un pizzico di sale, origano e olio.

Dividi l’impasto in circa 20 palline da 40 g l’una. Per fare le pizzette schiaccia le palline con il palmo della mano, trasferiscile su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno, farcisci con un po’ di sugo di pomodoro e scamorza.

Con altre palline forma i panini tondi che puoi farcire all’interno con un po’ di scamorza, prosciutto e pomodoro o con delle verdure precedentemente cotte e scamorza. Per terminare fai i rollò: forma un cordoncino di pasta e avvolgilo a spirale attorno ai würstel.

Spennella con l’uovo mescolato con circa 2 cucchiai di latte, cospargi con i semi di sesamo i rollò e con il Mix di Semi e cereali PANEANGELI i panini, fai lievitare per circa 30-40 minuti. Cuoci in forno preriscaldato funzione statico a 200° per circa 15 minuti, fino a quando i pezzi sono belli dorati.

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