Avocado lemon cake

Ingredienti

• 180 g di farina
• 2 uova medie
• 180 g di zucchero semolato fine
• 70 g di burro morbido
• 1 avocado molto maturo (di circa 250 g da pulire)
• 1 limone
• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
• 2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI
• 1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
• 150 g di Zucchero al Velo PANEANGELI
• Ungiteglia PANEANGELI
• q.b. di pistacchi sgusciati per guarnire

Attrezzi

• sbattitore elettrico
• stampo da plumcake di circa 25 cm di lunghezza
• spatola/cucchiaio
• forchette
• terrine

Preparazione

Accendi il forno a 170°C.

Sbuccia e affetta l'avocado. Schiaccialo con una forchetta aggiungendo 2 cucchiai di succo di limone.

Sbatti quindi il burro molto morbido con lo zucchero, quando il burro sarà spumoso aggiungi 2 cucchiaini di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI e una fialetta di Aroma Limone PANEANGELI.

Aggiungi quindi un uovo alla volta e continua a sbattere per qualche minuto. Unisci la polpa di avocado schiacciata e mescola con una spatola.

Unisci gradualmente la farina e una bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI, quindi versa l'impasto in una teglia rettangolare da plumcake spruzzata con Ungiteglia PANEANGELI.

Cuoci per 50-60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

Sforma e fai freddare bene.

Per la glassa: unisci a 150 g di  Zucchero al Velo PANEANGELI in modo molto graduale un paio di cucchiai di succo di limone e mescola bene. La glassa dovrà essere abbastanza densa, eventualmente aggiungi altro succo di limone, poche gocce alla volta, per ottenere una consistenza ottimale.

Versa in modo uniforme sulla superficie del plumcake.

Guarnisci a piacere con dei pistacchi tritati.

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