Semifreddo di castagne

Che sia caldarrosta o ballotta, la castagna è la regina indiscussa del mese di ottobre. Vi proponiamo una ricetta sfiziosa per gustare questo frutto in maniera un po’ diversa dal solito, un semifreddo che delizierà anche i palati più esigenti. Allora cosa aspettate? Preparate stivaletti e cestino e avventuratevi nel bosco alla ricerca dell’ingrediente principale del vostro prossimo dessert.

Ingredienti:

300 g di castagne lessate (circa 500 g di castagne)

60 g di burro

70 g di zucchero

1 fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI

3 tuorli

75 g di cioccolato fondente

225 ml di latte

½ busta (75g) di Dolceneve PANEANGELI

60 g di zucchero

Riccioli di cioccolato PANEANGELI

Fate bollire le castagne per 20 minuti in pentola a pressione o per un’ora in pentola normale.

Nel frattempo versate in un tegame 50 ml d’acqua, unite i 60 g di zucchero  e fate bollire per circa 8 minuti fino a ottenere uno sciroppo denso e trasparente.

Montate i tuorli e aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero senza mai smettere di mescolare.

L’ideale è utilizzare una planetaria o delle fruste elettriche in modo da non fermare mai la mescolatura del composto.  

Sciogliete in microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungetelo al composto di uova. Una volta cotte, fate raffreddare le castagne, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e ponetele in un tegame.

Aggiungete i 70 g di zucchero, il burro fuso e il cucchiaino di Aroma Vaniglia PANEANGELI.

Mescolate tutti gli ingredienti e lavorate l’impasto sul fuoco per qualche minuto.

Togliete dal fuoco e aggiungete il composto di uova e cioccolato e la nuvola Dolceneve PANEANGELI amalgamandola al resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate l’impasto in 6 stampi monodose e riponete in freezer per un paio d’ore.

Per sformare le monoporzioni, mettete lo stampo in acqua calda per qualche minuto e adagiate il dolce su un piattino.

Guarnite con i Riccioli di cioccolato PANEANGELI e cacao amaro.

Un dolce semplice e veloce che vi darà grandi soddisfazioni.

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