Torta rovesciata alle mele

Per la realizzazione di questa torta ho preso ispirazione della classica “tarte tatin” francese, ma ho sostituito la pasta brisé con la pasta frolla per rendere il dolce più saporito. Per ottenere un risultato ancora più gustoso vi consiglio di utilizzare delle mele dolci di ottima qualità, le mie arrivano direttamente dall’orto siciliano di mio papà!

Ingredienti:

1 confezioneMiscela 9 Torte cameo

1 uovo

100 g di burro freddo

Mandorle affettate PANEANGELI

Zucchero semolato

1 kg di mele

Zucchero al Velo PANEANGELI

Occorrente:

tortiera da 24 cm di diametro adatta per i fornelli

mattarello

Preparazione:

Impastare la pasta frolla così come indicato nella confezione della Miscela 9 Torte cameo, seguite la spiegazione della crostata, con il burro e l’uovo. Per non riscaldare troppo il burro dell’impasto qualche volta uso il robot da cucina nel quale inserisco contemporaneamente tutti gli ingredienti. Riponete il panetto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigo per 20-30 minuti. Nel frattempo lavate, sbucciate e private le mele dal torsolo, tagliatele a metà o in quattro spicchi. Sul fondo della tortiera distribuite 4 cucchiai di zucchero e qualche mandorla affettata.

Disponete sopra le mele con il dorso rivolto verso il basso e un paio ancora di cucchiai di zucchero. 

Ponete la teglia sul fuoco per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e imbrunito, cioè caramellato.

Fate intiepidire le mele. Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello, se necessario aiutatevi disponendo l’impasto tra due fogli di carta forno.

Ritagliate un cerchio di pochi centimetri più ampio rispetto alla dimensione della vostra tortiera e disponetelo sulle mele.

Infornate la torta in forno caldo preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. 

Sfornate e fate raffreddare prima di capovolgere e servire. Decorate le fette con Zucchero al Velo e qualche mandorla.

La GusTona

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