'Carotino'

PER DECORARE:
125g zucchero a velo
200g pasta di mandorle
Coloranti alimentari vari
1 nastro lavabile giallo

PREPARAZIONE INGREDIENTI:
1) Preparare le carote crude e pelate e macinate e asciugate in forno spento per 10 minuti.
2) Macinare le mandorle.
3) Miscelare la farina con Frumina e lievito.
4) Grattugiare la scorza e spremere il succo del limone.
5) Foderare lo stampo con carta da forno (solo sul fondo) e ungere i bordi con burro e passare con pan grattato.
6) Miscelare lo zucchero con lo zucchero vanillinato.

PROCEDIMENTO:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa, quindi unire il sale la scorza grattugiata ed il succo del limone, continuando a sbattere.
Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, aggiungere, mescolando, le carote e le mandorle macinate. Nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina. Mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo).
Mettere l'impasto in uno stampo di cm 24 di diametro e infornare lo stampo nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti , a 190° per 60 minuti.

PROCEDIMENTO:
Quando la torta sarà fredda, proseguire con la decorazione.
Con la pasta di mandorle colorata , preparare il coniglietto, e le carote. Cospargere la superficie della torta di zucchero a velo, collocare il coniglietto con le carote intorno e rifinire con il nastro giallo.

Ricetta della raccolta :
DOLCISSIMA PASQUA