'Cubbaita'

Porre in una pentola il miele, lo zucchero, i semi di sesamo, le mandorle sgusciate, pelate e tritate, ed infine la scorza di mezza arancia grattugiata; passare sul fuoco basso, mescolando continuamente finchè l'impasto si sia ben amalgamato e rassodato. Successivamente ungere d'olio una teglia di metallo, versarvi il composto e livellare la superficie con una lama di coltello bagnata. Fate raffreddare, ed infine tagliate a rettangoli e servite. A piacere può essere decorata, aggiungendo codette colorate.Si tratta di un dolce della tradizione siciliana, una sorta di torrone che viene preparato per le feste natalizie o comunque nel periodo invernale. Una preparazione diversa è invece prevista per la festa del Santo Patrono di Marsala, San Giovanni Battista, che ricorre il 24 giugno.