'Grandi forme'

INGREDIENTI PER 2 ZUCCOTTI PIREX:
8 Tuorli d'uovo
8 Chiare d'uovo
8 Cucchiai da tavola di acqua calda
300g Zucchero
2 Bustina di zucchero vanillinato
2 Pizzico di sale
260g Farina bianca
140g Frumina
4 cucchiaini lievito
2 Fialette aroma arancia

PER FARCIA:
600g cioccolato fondente
300g cioccolato al latte
12 uova
300g zucchero
210ml panna
180ml liquore brandy

PER BAGNA:
3 bicchieri acqua
3 cucchiai zucchero
3 bicchieri liquore Brandy

PER COPERTURA:
800ml panna montata
2 cucchiaini liquore brandy
200g pasta di mandorle
Coloranti alimentari rosso/ rosa
5 cucchiai cioccolato spalmabile

PREPARAZIONE BASI:
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua calda ed aggiungere gradatamente 2/3 dello zucchero fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere le fialette di aroma ed il sale. Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d'uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d'uovo). Mettere metà impasto in una lastra da forno di cm 30x40 foderata di carta forno. Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto. Infornare le lastre nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti e cuocere per 12/15 minuti a 190°. Lasciare raffreddare le basi su un canovaccio pulito e cosparso di zucchero, staccare la carta forno con delicatezza, pennellando con un poco di acqua fredda la superficie.
Per lo zuccotto, ripetere stesso procedimento, ma mettere in forno a 170° per 25/30 minuti circa.

PREPARAZIONE FARCIA:
Sciogliere a bagnomaria i due tipi di cioccolato con la panna e lasciare raffreddare. A parte, montare i tuorli con lo zucchero, poi senza smettere di mescolare, aggiungere a filo il Brandy. Unire i due composti, e in un' altra ciotola montare a neve ferma gli albumi con 3 cucchiai di zucchero, poi aggiungerli a cucchiaiate alla massa di cioccolato. Tenere in frigo fino al momento della farcitura.

PROCEDIMENTO:
Pennellare le basi con la bagna, e farcire con parte della crema. Montare la panna di copertura e ricoprire con uno strato livellando bene tutta la superficie della base. A parte ,su due piattini sottotorta piccoli di plastica, farcire i due zuccotti nella stessa maniera della base, lasciando da completare la decorazione con la pasta di mandorle .Colorare un po' di panna di copertura con il rosa ,e fare due piccole palline di pasta di mandorle neutre per simulare i capezzoli che si noteranno dopo sotto al reggiseno , quindi ricoprire con la panna rosa completamente i due zuccotti. Mettere in frigorifero per qualche ora, nel frattempo preparare con la pasta di mandorle i pezzi del reggiseno e le spalline. Quindi, prendere la base ,finire la decorazione lungo i bordi a ciuffetti alternando gocce di cioccolato sul perimetro ,prendere dal frigorifero i due zuccotti, e con cautela posizionarli sopra la base unendoli più possibile( eventuali sbavature saranno da ripassare al momento),appoggiare i triangoli di pasta di mandorle e le spalline, rifinire i particolari con della panna bianca, e con il cioccolato spalmabile fare le scritte, e i numeri intorno ai bordi.

Torta fatta per un amante dell' 'abbondanza'...femminile!

Ricetta della raccolta:
COMPLEANNI SPECIALI