[6°Sfida Culinaria] 🍰Cheesecake dell'estate! ☀️ Cheesecake fragolosa

Premetto ke dalla fragole in poi sono ingredienti del ripieno e copertura.
Preparare la frolla con la farina e il lievito sulla spianatoia, formare un buco mettere al centro uovo,burro, zucchero ,sale e mezza della fialetta a disposizione. Impastare velocemente e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Poi foderare uno stampo da 26cm facendo un bel bordo(copriamo la base con un foglio di carta forno e cospargiamo di fagioli) e cuociamo per 15minuti a 200 gradi .

Anmollare la colla di pesce in acqua fredda. Dividere le fragole frullate (200 servono adesso e 200 per la copertura). Dividere anche lo zucchero (50 per parte) Dai 200 preleviamo 3 cucchiai di purea aggiungiamo i 50 di zucchero, scaldiamo e ci sciogliamo la colla di pesce ben strizzata mescolando bene con la frusta e aggiungere al resto delle fragole .

Preparimo la Dolceneve montandola con lo yogurt e latte freddissimi. Aggiungere le fragole oramai intiepidite,la mezza fialetta rimasta,versare sulla base e porre in frigo per un oretta.

Nel frattempo scaldare le rimanenti fragole con lo zucchero e i 2 cucchiai di amido e far bollire per qualche minuto. Una volta intiepidito distribuire sulla torta messa in frigo. Porre di nuovo in frigo per qualche ora. Decorare a piacere.

Io le ho fatte la mattina per la sera.
Per ottenere 400 gr di fragole pulite bisogna averne mezzo kg abb.
Io ho decorato semplicemente con qualche foglia di menta,inoltre ho lasciato il bordo scoperto cioè ho fatto solo la base con la frolla, quindi sul bordo ho messo della carta forno per staccare meglio il cerchio dopo..
Questa è una mia variante, quella sopra invece è la ricetta originale.