Anelletti con melanzane

Lavare e tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla nella friggitrice ad aria per 20 min. Cuocere la passata aggiungendo la cipolla, il sale, il basilico e il pepe

Cuocere la pasta, quando è quasi cotta scolarla e condirla con le melanzane e la passata di pomodoro

Prendere una teglia e aggiungere uno strato di pasta, la mozzarella a cubetti e il parmigiano. Aggiungere un altro strato di pasta, il parmigiano, una spolverata di pangrattato e un filo di olio

Infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti