anello di ciliegie in gelatina

In una pentola mescolare le ciliegie con lo zucchero, il limone, aggiungere l'acqua e fare loro perdere un po' del loro sugo a fuoco vivace, mescolando sempre con delicatezza in modo da non romperle. Dopo circa 3 minuti aggiungere il rhum od il cognac e fare evaporare per altri due minuti e, se ce ne fosse bisogno, aggiungere dell'altro zucchero. Fuori dal fuoco incorporare la gelatina che avrete sciolto bene in 4 cucchiai di acqua molto calda ma non bollente.
Mescolare bene e versare le ciliegie ed il loro succo in una forma col buco in mezzo della capienza di 2 litri, in silicone o antiaderente. Fare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, il tempo necessario a che il succo si solidifichi. se la teglia è in silicone, si sformerà senza alcun problema, se è antiaderente passare sulle pareti dell'acqua calda e rovesciare la forma sul piatto da portata. È ottimo mangiato da solo o accompagnato con gelato o panna montata, magari all'interno del buco, o anche panna liquida. Raccolta "tutta frutta" di bobiacoraggiosa.