Pancarrè fatto in casa

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido, aggiungete 50 gr. di farina, il miele, lo zucchero e lasciate riposare per una mezz'ora, poi aggiungete la restante farina, il sale, il restante latte e infine lo strutto.
Impastate bene con le mani, energicamente e a lungo, finchè non otterrete una palla elastica e liscia.
Riponete l'impasto in una ciotola e fatelo lievitare in un luogo caldo per 2 ore con un panno umido appoggiato sopra.
Terminato il tempo di lievitazione, rimpastate, lavorando energicamente per 5 minuti e mettetelo in uno stampo per plumcake unto con un filo d'olio (il mio stampo è da 26cm).
Lasciate lievitare nuovamente per un'altra ora esattamente come prima, al caldo e con uno panno umido appoggiato sullo stampo.
Terminata al seconda lievitazione, cuocete per 35 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Appena il pancarrè sarà dorato, estraetelo dal forno, lasciatelo intiepidire, sformatelo e finite di farlo raffreddare tenendolo in verticale in modo che perda bene l'umidità in eccesso; ponetelo su un piatto da portata.
Tagliatelo a fette e servitelo.








Ho provato a sostituire lo strutto con 30gr di olio e.v.o. ed è venuto ottimo (e meno calorico). Se il vostro miele fosse molto saporito come lo è il mio, consiglio di metterne meno di un cucchiaino, perchè dopo cotto si sentirà abbastanxa il suo sapore. Oggi lo proverò senza miele, mettendo 2 cucciaini di zucchero. Da aggiungere alla farina, circa 50gr per la spianatoia.
Si conserva molto bene se tenuto avvolto in tovaglioli di carta dentro un sacchetto da surgelatore.