Anicini

Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi; unite ai tuorli lo zucchero, tenendone da parte 2 cucchiai, e sbatteteli con una frusta, incorporandovi poi la farina, i semi di anice e il lievito. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e amalgamateli con cura ai tuorli, senza smontarli. Rivestite una teglia con carta da forno, versatevi il composto e passate la teglia nel forno già caldo a 160°C per 25 minuti. Sfornate, eliminate la carta e tagliate il dolce a rettangoli da 10 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Rimettete gli anicini ottenuti nella teglia e passateli nuovamente nel forno finchè saranno uniformemente dorati. toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di servirli