Arancine palermitane

Santa Lucia si avvicina, e a palermo mangiamo le arancine, da altre parti mangiano arancini, qui mangiamo solo arancine
Ahahah

Mettere in una pentola acqua burro zafferano e sale, appena bolle mettere su il riso, mescolare una volta, coprire e abbassare la fiamma al minimo, senza mescolare più, fino a che il riso assorbe tutta l acqua e ci vorranno circa 30 min, io addirittura spengo la fiamma, e non togliendo il coperchio il riso continua a cucinare e risparmio il gas.
Appena e pronto rovesciate in una teglia per far raffreddare il riso

Decidete il ripieno,
Potete sbizzarrirvi
qui usiamo principalmente ragù alla bolognese bello asciutto Cn aggiunta di mozzarella filante
O prosciutto cotto e mozzarella, e c e chi aggiunge della besciamella.

Create delle palline con dentro il ripieno scelto e passate queste palline in una lega fatta da acqua e farina e dopo nel pan grattato e friggete tutto in abbondante olio di semi e quando saranno belle dorate tiratele fuori su carta assorbente per farle intiepidire
Buon appetito