ARANCINI DI RISO

RISO CARNAROLI 1 kg
RAGÙ 200g
POMODORO 500 gr
MOZZARELLA 100 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 cucchiai
1/4 SCALOGNO
SALE
PEPE NERO q.b.

-PER LA PANATURA DEGLI ARANCINI DI RISO
UOVA 4
PANGRATTATO q.b.
OLIO DI SEMI D'ARACHIDE 1 litro

lessare in acqua salata il riso. Scolare a cottura ultimata e mettetelo su un vassoio. Aspettare che si raffreddi.
Preparare un sugo al pomodoro semplice e anche un ragù di carne macinata. Tagliare a dadini una mozzarella.. io usoooo quella senza lattosio.

Quando il riso e freddo e il sugo al pomodoro e pronto e anche freddo amalgamare con il riso.

Adesso iniziamo a creare gli arancini di riso: prendete una manciata di riso e posizionatela sul palmo della mano, metteteci al centro un poco di ragù. Ricoprite con altro riso bianco e chiudere a sfera.

Ne ho fatti un po con ripieno di ragù e alcuni anziché mettere il ragù ho solo messo la mozzarella.

A questo punto ho passato ogni arancino di riso nelle uova (che avrete precedentemente sbattuto) e poi nel pangrattato. Mettete a scaldare l'olio di arachide e – quando sarà bollente – friggete pochi arancini per volta.
bastano veramente pochi secondo per friggerli quindi bisogna fare molta attenzione e tirateli fuori dall'olio prima che la panatura possa bruciarsi (a me ci son voluti circa 40/45 secondi ad arancino. Farli
scolare su un piatto coperto di carta assorbente e poi servirli.