Arrotolato di tacchino allo speck

Tagliare la fesa di tacchino a libro, poggiare sopra un foglio di pellicola per alimenti e battere con un batticarne. Togliere la pellicola e fare uno strato abbondante di speck e uno strato di mozzarella a fette. Arrotolare la carne formando un salame. Legare con un o spago per arrosti, salare e poggiare in una teglia a misura cosparsa di olio, versare un poco di olio anche sulla carne poi mettere in forno caldo a 200°C. Lasciare colorire da entrambi i lati (ca. 30 min.) poi abbassare il forno a 180°C, mettere un poco di latte e proseguire la cottura per ca. 15 min. Spengere il forno, lasciare riposare per 5 min. poi togliere e fare a fette. Con una forchetta sbattere il sugo di cottura e versarlo ancora caldo sulla carne.Ricetta contenuta nella raccolta "Ma oggi...non è Domenica"