arroz di pollo

Preparare il brodo con il pollo, una cipolla e un pò di sale. A parte, lessare in acqua salata il riso corallo (o venere) per il tempo richiesto sulla confezione, tranne gli ultimi 5 minuti. Nel frattempo affettare l'altra cipolla e il peperone (se spellato, è più digeribile) e rosolarli in una padella grande con un filo d'olio. Aggiungere il riso al soffritto. Sfilettare il pollo bollito in precedenza e aggiungere al riso. Sfumare il risotto con qualche mestolo di brodo. Dopo 5 minuti in cottura aggiungere una manciata o due di piselli e lo zafferano. Lasciare cuocere senza più mescolare aspettando che il brodo si asciughi. Quando sarà cotto il fondo inizierà a caramellarsi. Negli ultimi 5 minuti, aggiungere il peperoncino e il riso corallo scolato e completare la cottura. A fuoco spento aggiungere un po di prezzemolo e servire in padella.Raccolta "primi della classe" di bobiacoraggiosa