Bignè

metter in una pentola l'acqua e il burro e portare a bollore; abbassare un pò la fiamma e aggiungere la farina a pioggia; aggiungere lo zucchero continuando a mescolare con una frusta;
spegnere il fuoco e aggiungere le uova una alla volta mescolando con un cucchiaio di legno (non aggiungere la seconda se la prima non è stata completamente assorbita dal composto);
mettere il composto nella sac a poche e disporre i bignè sulla placca del forno rivestita di carta da forno ben distanziati tra di loro;
infornare a 180° (forno preriscaldato statico) per circa 25 minuti.