Bignè alla crema

Portare l' acqua a bollore con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero ed un pizzico di sale.
Levare dal fuoco, unire la farina setacciata e rimettere sul fuoco, fino a cuocere, mescolando (con un cucchiaio di legno) fino a quando il composto tende a staccarsi dalle pareti.

Lasciare intiepidire ed incorporare, una alla volta, le uova, solo dopo che il precedente è stato assorbito.
Inserire l' impasto in una tasca da pasticcere e formare i bignè su una placca da forno.

Infornare, a 200°, per 20 minuti. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

Farcirli con la crema e decorarli con lo zucchero a velo.