Bignè alla crema e panna

Scaldate in una casseruola l'acqua e il burro, una volta che il composto inizia a bollire versateci tutta d'un colpo la farina e mescolate velocemente. Il composto diventerà una palla (tipo polenta) che dovrete lasciar raffreddare (fino ai 45°C).
Una volta raffreddato iniziate a incorporare le uova al composto. Per chi ha la planetaria usi la foglia come attrezzo. Invece chi non ce l'ha ovviamente ci metterà più tempo ma il risultato sarà sempre ottimo! Vi raccomando di mettere le uova una alla volta e aspettate sempre che quella precedente si sia amalgamata al composto.
Quando si ha incorporato tutte quante le uova versate il composto in una sac a poche con bocchetta rotonda e fate delle palline (la misura che più vi piace) e decoratele con gli zuccherini.
Infornate per 15 minuti a 170°C e poi altri 15 minuti a 150°.

Scaldare il latte in una casseruola, da parte montate i tuorli con lo zucchero e gli amidi. Una volta che il latte inizia a bollire versate i tuorli nella casseruola e iniziate a mescolare finché il composto non si addensa.
Una volta addensato aromatizzatelo con la pasta di vaniglia e poi copritelo con la pellicola a contatto con la crema.
Trasferite la crema in frigorifero e lasciatela riposare per una notte intera.

Prendete i bignè cotti e tagliate la calotta e all'interno (con l'aiuto di una sac a poche munita di bocchetta rotonda) versateci la crema pasticcera, dopodiché con l'aiuto sempre della sac a poche, però con una bocchetta a stella decorate con della panna montata. Ora appoggiatevi sopra la panna la calotta.
Ecco a voi i bignè crema e panna di Elisa passione! :)

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