BIGNE' CON CREMA PASTICCERA E GLASSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
1)300 ml acqua
2)150 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente
3)1 pizzico di sale
4)150 grammi di farina
5)4 uova
6)Crema pasticcera
7) Cioccolato a latte e cioccolato bianco
Preparazione:
In una pentola mettere l'acqua, il burro, il sale. Poggiarla sul fuoco e quando incomincerà a bollire allontanatela dal fuoco e aggiungete la farina setacciata. Rimettere la pentola sul fuoco mescolate con un cucchiaio di legno sino a quando il composto non si stacca con facilità dai lati della pentola. Fare raffreddare la pasta e aggiungete un uovo alla volta mescolando con u n cucchiaio di legno e non aggiungendo l'altro se il precedente non si e' ben incorporato al composto.
Versate il composto in una siringa a beccuccio largo o in una sacca da pasticcere. Prendete una teglia ricopritela con carta forno e con la siringa create dei bignè tondi e grandi poco più di una noce. Infornare per 20 – 25 minuti o affinché si saranno gonfiati e dorati.
Fare raffreddare
Prendete la siringa o la sacca con un beccuccio appuntito e molto sottile. Inserite la crema pasticcera fare un piccolo foro al di sotto dei bignè e farcire.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e decorare i bigne'
Raccolta " I miei dolcetti"