🍫🥚Bignè (Pasta choux )🥚🍫

Versare in un pentolino l' acqua, burro e sale e portare a bollore.
Appena vedrete che salgono a galla le prime bollicine con il burro completamente sciolto aggiungere la farina in un sol colpo, abbassando la fiamma e girate immediatamente con un cucchiaio di legno ottenendo così un composto abbastanza compatto.

Togliere il pentolino dal fuoco e far raffreddare il composto. Appena il composto sarà ben freddo aggiungere uno alla volta le uova amalgamando bene con un cucchiaio di legno e solo quando il primo è ben assorbito aggiungere l'altro , e così via.

Il risultato del composto deve essere lucido quasi come una crema ma più sodo e compatto, in tal modo da poterlo inserire in una sac à pochè.

Inserire la pasta bignè nella sac à pochè con una bocchetta larga e liscia e realizzate dei coni concentrici di circa 4 cm di diametro e distanziati fra di loro circa 5 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Successivamente con il dorso di un cucchiaio leggermete bagnato di acqua appiattite poco le punte , in modo che i vostri bignè assumano una forma tonda e non conica.



Cuocere a forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti , durante questo tempo vedrete i vostri bignè gonfiarsi. Finiti i 25 minuti abbassate la temperatura a 180°C e cuocere per altri 5 minuti.

Quando saranno pronti li potete sfornare e fateli raffreddare per poi farcirli e decorarli a vostro gusto e fantasia.