Biscotti a scacchiera

Preparare la pasta frolla impastando la faina con zucchero a velo, uovo,burro, marsala (se serve aggiungere 1 cucchiaio di acqua).Dividere la pasta in due parti, una piu' grande (circa 430 gr) dell'altra (circa 300 gr). Alla parte piu' grande aggiungere il cacao ed amalgamarlo. Avvolgere i panetti nella pellicola e farli riposare in frigorifero circa 1 ora. Stendere la pasta gialla in un rettangolo (21x8) alto circa 2 cm e tagliarlo in 4 strisce regolari ( 21x2). Allo stesso modo stendere quella al cacao in un rettangolo (21x10) alto circa 2 cm e tagliarlo in 5 strisce (21x2). Rivestire con carta forno uno stampo per plum cake ed affiancare sul fondo una lista nera,una bianca ed una nera, spennellare con poco albume e sovrapporre 1 lista gialla, una nera ed una gialla, pennellare di nuovo con poco albume e finire l'ultimo strato ripetendo i colori del primo (bisogna alternarli per ottenere l'effetto a scacchiera), compattare e porre in freezer per 30-40'.
Sformare la mattonella e tagliarla a fette di circa 5 mm, disporli sulla placca e cuocerli a 175° per 15'.

In teoria dovevano venire dei quadrati pero' io ho tenuto da parte un po' di pasta per i miei bimbi che ci hanno fatto gli abbracci che vedete nella foto e quindi sono venuti dei rettangoli, comunque buoni.