Biscotti al cocco

Mescolare il burro fuso con lo zucchero, la farina, il cocco, un albume non montato e l'aroma alla vaniglia (o una bustina di vanillina). Impastare velocemente con le mani senza lavorare troppo l'impasto. Fare delle palline, impanarle nello zucchero, schiacciarle un pò sopra e metterle sulla placca del forno foderata con carta da forno. Infornare a 180 C per 10 minuti circa. Quando sono dorati sono pronti.