Biscotti alla marmellata

In una ciotola lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando il composto non diventa spumoso. A questo punto aggiungere i tuorli uno alla volta. Quando saranno ben amalgamati aggiungere la scorza di limone e il rum.
Versare la farina ed il lievito setacciati. Lavorare il composto. Una volta pronto far riposare in frigo 30 minuti circa.
Stendere la frolla tra due fogli di carta forno. Con un coppa pasta formare dei dischetti, su metà di essi praticare un forellino con un coppa pasta più piccolo.
Disporli su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Quando saranno cotti, toglierli dal forno, far raffreddare e farcire con la marmellata chiudere i biscotti.
Cospargere con lo zucchero a velo.