Biscotti allo zafferano

Sciogliete lo zafferano in una tazzina di latte tiepido.
Lavorate con la frusta elettronica il burro morbido con lo zucchero.
Unite le uova (una alla volta), il latte con lo zafferano, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Impastate con le mani, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
Riprendete l'impasto, stendetelo in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e ritagliate i biscotti.
Spennellate la superficie con un goccio di latte, spolverate con lo zucchero semolato e fate aderire una mandorla nel centro.
Cuocete i biscotti a 220 gradi per 10 minuti, abbassate la temperatura a 150 gradi e cuocete per altri 5 minuti circa (regolatevi sempre con il vostro forno).