Biscotti allo zenzero (circa 50)

Mescolare tutti gli ingredienti usando una planetaria o le fruste elettriche. Mescolare fino a ottenere una pasta frolla liscia e far riposare in frigo per almeno 3 ore ( meglio se per tutta la notte). Dopo il riposo stendere la frolla e creare dei biscotti con formine a vostro piacimento. Cuocere a 180°C per 9/10 minuti. Lasciare completamente raffreddare. A questo punto facciamo la ghiaccia reale: mescolare lo zucchero a velo con albume e limone fino a ottenere un composto denso. Dopodiché decorare i biscotti completamente raffreddati con la ghiaccia reale utilizzando un cornetto di carta forno e far riposare in modo da far addensare la ghiaccia. Se volete è possibile colorare la ghiaccia utilizzando del colorante alimentare in polvere