Biscotti con farina di castagne

Bagnare l'uvetta con il liquore (io ho usato una grappa alla frutta). In una terrina mescolare le farine setacciate, aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova, il sale ed il lievito. Lavorare l'impasto come fosse per una crostata. Aggiungere l'uvetta con il liquore, i pinoli, le gocce di cioccolato. Mescolare e far riposare l'impasto coperto in frigo per circa 1 ora.
Con l'impasto formare delle palline della grandezza di una noce, passarle nello zucchero semolato, appoggiarle distanziate su una teglia coperta con carta forno e schiacciarle leggermente usando i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno statico a 180° per circa 12-14 minuti (non devono scurirsi troppo).
Con i quantitativi di ingredienti indicati ho ottenuto una sessantina di biscotti.

Ricetta e foto nella raccolta 2 I Biscotti31.05.2013 - Questi biscotti li ho preparati per la prima volta seguendo la ricetta di un'amica. Dopo averli assaggiati appena fatti e nei giorni seguenti, consiglio di conservarli in una scatola di latta e consumarli dopo 3-4 giorni, in modo che i sapore dei vari ingredienti si amalgamino fra loro. A mio giudizio migliorano molto.