Biscotti cuor di mela senza burro

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e versarle in un pentolino con il succo di limone, 2 cucchiai di zucchero, la cannella e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciare cuocere con coperchio per almeno 10 minuti mescolando spesso.

In una ciotola rompere l’uovo e aggiungere lo zucchero, olio di semi, la farina e il lievito. Impastare e continuare a farlo su una spianatoia fino ad ottenere un composto elastico e liscio.

Spolverare di farina un foglio di carta forno e stendere metà della frolla con il mattarello. Formare dei rettangoli dove andremo a versare nel centro di ognuno, un cucchiaino di mele cotte raffreddate, come se preparassimo dei ravioli. Stendere sopra ogni rettangolo con il ripieno, altri rettangoli di pasta frolla e con le dita premere intorno per fare aderire i bordi. Con uno stampo tondo dare forma ai biscotti.

Infornare i biscotti a 170* per 20-25 minuti.
Sfornare e una volta intiepiditi cospargere di zucchero a velo.