biscotti di natale - stelle di cannella

Montare a lungo con la frusta elettrica gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero, la cannella e qualche goccia di succo di limone. Dal composto ottenuto togliere 4/5 cucchiai che serviranno per glassare i biscotti. Al resto unire le mandorle e un pizzico di sale. Cospargere la spianatoia con zucchero e farina in parti uguali, dividere la pasta in 5/6 parti e stenderle su questa mistura ad uno spessore di 5 mm.Ritagliare le stelle, metterle in una teglia foderata con carta da forno e glassarle con il composto messo da parte, lasciate riposare i biscotti per 15 min, quindi cuocerli a 180° affinchè la glassa non cominci a colorarsi.