Biscotti morbidi al cocco

Mescolate in una ciotola la farina, la farina di cocco il lievito e lo zucchero. Aggiungete le uova, l’olio e il latte o l'acqua ( io ho usato l'acqua siccome non avevo il latte in casa) mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se dovesse essere troppo morbido aggiungete un cucchiaio di farina e uno di cocco rapè, il composto non deve essere appiccicoso, dovete riuscire a formare i biscotti senza problemi.

Formate delle palline, passatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Posizionate i biscotti su una leccarda foderata con carta da forno e Cuocete a 170° per 12/13 minuti.
Estraeteli dal forno e fateli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla leccarda.

***con queste dosi dovrebbe uscire 32 biscotti***