Biscotti occhi di bue

In una ciotola lavorare l’uovo con lo zucchero di canna.
Dopodiché unire il burro a temperatura ambiente, la vanillina e il lievito.
Iniziare a lavorare l’impasto e unire la farina un po’ per volta.
Con le mani formare un panetto sodo e avvolgerlo con la pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla,su un foglio di carta forno, con un mattarello e formare una sfoglia alta almeno 5mm.
Con uno stampo tondo ricavare tanti cerchi e con il tappo di una bottiglia, foriamo il centro dei metà dei biscotti.

Cuocere i biscotti in forno ventilato a 170* per circa 20 minuti, o in forno statico a 180* sempre per 20 minuti.
Una volta cotti lasciamoli raffreddare.

Appena sono raffreddati prendiamo la base dei biscotti(quella senza buco nel centro), e iniziamo a farcirli con la marmellata e con la crema di nocciole a vostro piacimento. Coprire i biscotti con la metà rimasta,cioè quelli con il buco al centro.

Guarnire con zucchero a velo oppure per metà biscotto farcire con glassa al cioccolato.