Biscotti occhio di Bue

Per prima cosa preparate la pasta frolla mescolando l’uovo con lo zucchero a velo, aggiungendo man mano la vanillina, l’olio e la farina.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrete ad avvolgere nella pellicola facendolo riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendete la pasta frolla con il mattarello e con delle formine ricavate i vostri biscotti. Utilizzate metà dei vostri biscotti come base, mentre l’altra metà di biscotti andateli a forare al centro con una formina di diametro più piccolo.

Poneteli su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Una volta che i vostri biscotti avranno un colorito dorato, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Prendete ora ogni biscotto intero e spalmatevi la farcitura e ricoprite con i biscotti forati.
Spolverizzate con dello zucchero a velo.