Biscotti pasta frolla Iginio Massari

Ingredienti
Per la frolla
300 gFarina
200 gBurro, ancora plastico
75 gZucchero a velo
40 gMiele di acacia
1Tuorlo d’uovo
1Baccello di vaniglia
2 gSale fino ben sciolto con un cucchiaino di acqua
Scorza di limone
Ghiaccia reale
130 gZucchero a velo
30 gAlbume
Succo di limone
Colorante alimentare
Preparazione
Preparazione della frolla
Tagliate il burro a pezzi, inserite nel boccale con miele e zucchero a velo. Azionate la velocità più bassa perché il burro non deve montare ma è necessario amalgamare tutti gli ingredienti. Vel 1, 1.30 minuti.

Unite all’impasto il tuorlo, il sale ben sciolto, semini della bacca di vaniglia e la scorza di limone. Vel 1, 2 minuti.

Infine aggiungere farina. Vel 1, 2 minuti.

avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare in frigo almeno 30 minuti.


Munitevi di formine e dopo aver steso la pasta procedete a creare i vostri biscotti.


Per le casette ho utilizzato un rollo con particolari a rombo

In forno preriscaldato a 160° per 25 minuti

Ghiaccia reale
Posizionate la farfalla nel boccale. Inserire albumi e un cucchiaino di succo di limone. Montare a 37° 2 Min velocità 4.

togliere la farfalla ed aggiungere zucchero a velo. 2 minuti vel 3. Se si desidera colorare la ghiaccia, dividerla in coppette ed utilizzare coloranti alimentari anche in gel. Per non farla seccare mettere a contatto con la stessa un foglio di pellicola.

Utilizzare Sac a poche con beccuccio n 1 per le rifiniture

Conservare in luogo fresco ed asciutto, in una scatola di latta