Biscotti ripieni a cuore

Mescolare le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose. Aggiungere poi l'olio, la farina e l'ammoniaca sciolta nel latte (a temperatura ambiente). Per ultimo unire il lievito e mescolare bene. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, stendere con il matterello e fare una "sfoglia" alta qualche millimetro, tagliare con delle formine a piacere (in questo caso ho usato la forma a cuore per San Valentino). Tagliandone metà con un buchetto al centro in modo che, sulla prima metà metteremo della marmellata a piacere(ma si può mettere anche del cioccolato fuso o della Nutella), e l'altra metà "bucata" la metteremo sopra.. Infornare a 180 gradi, a forno già caldo e lasciamo cuocere per circa 6/7 minuti. Una volta sfornati e raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.