BISCOTTI RIPIENI MELA E CANNELLA

In una padella fare sciogliere la noce di burro (pochissimo), aggiungere le mele tagliate a rondelle, lo zucchero mescolando delicatamente, l'uvetta ammollata in acqua e poi strizzata, e 2 cucchiaini di cannella. Mescolare ancora, cercando di non rompere le mele e proseguire la cottura per qualche minuto a fuoco moderato. Togliere dal fuoco e lasciare riposare e raffreddare.
Per la frolla, se volete provare la mia ricetta, la trovate nella raccolta IMPASTI BASE. Con l'aiuto di pochissima farina, stendere la frolla allo spessore di circa 4 mm e tagliarne dei disci con un tagliabiscotti di poco più grande delle fettine di mela e, sulla metà di questi, adagiare una rondella di mela, farcire con l'uvetta e ricoprire con un altro disco di frolla spennellato all'interno con il liquido di cottura delle mele. Disporre i biscotti su una teglia, meglio se imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno, spennellarli con il liquido delle mele e infornare a 180° per 20 minuti e, quando raffreddati, spolverizzare a piacee con zucchero a velo.

Questo ripieno, naturalmente, può essere utilizzato anche per farcire crostate o qualsiasi altro dolce si voglia.Raccolta: BISCOTTI RIPIENI.