BISCOTTI CON MANDORLA

Lavorare in una terrina il burro ammorbidito con lo zucchero e i tuorli.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone, la farina e il lievito setacciati. Lasciare riposare in frigo, coperto con pellicola, per circa 1/2 ora.
Con pezzetti dell'impasto, aiutandoci col palmo delle mani, formare delle palline della grandezza di una piccola noce,
Adagiare le palline ottenute sula placca del forno, coperta di carta forno, distanziandole di 3 cm circa. Posizionare, premendo leggermente, una mandorla pelata (oppure mezza mandorla) al centro del biscotto.
Cuocere a 170° per 12-15 minuti, fino a quando si saranno ben dorati.(Al posto delle mandorle, si possono utilizzare anche ciliege candite)

(Ricetta della zia Rosa)